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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-07
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制作面食，面粉选质量好的就行，跟其它无关（）

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1天前
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1天前
匿名网友[212.***.***.182]选择了 错
1天前
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1天前
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1天前
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更多“制作面食，面粉选质量好的就行，跟其它无关（）”相关的问题
第1题
制作面食，面粉选质量好的就行，跟其它无关（）
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第2题
制作面食，面粉选质量好的就行，跟其它无关（）
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第3题
制作面食，面粉选质量好的就行，跟其它无关（）
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第4题
面关于制作面包说法正确的是（)。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第5题
面关于制作面包说法正确的是（）。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第6题
中筋面粉中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及點度較均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作懷头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心（）
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第7题
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的（)愈低，烤好的面包越硬。

A.面筋含量

B.水分含量

C.配料成分

D.发酵时间

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第8题
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的（）愈低，烤好的面包越硬。

A.面筋含量便提

B.水分含量

C.配料成分

D.发酵时间

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第9题
泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅制作而成。

A.面粉

B.淀粉

C.黄油

D.鸡蛋

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第10题
制作糕点时要选择面筋含量较高、有一定的延展性、色泽好的面粉。（）
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第11题
采样时，子样的质量与粒度无关，只要均匀一致就行。
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