防止食品腐败变质的措施包括()。
A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
A.低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
B、油脂酸败
C、碳水化合物酵解
D、维生素破坏
E、发出醇类气味和甜味
粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏
B、高温杀菌保藏
C、脱水与干燥保藏
D、腌渍保藏
E、烟熏保藏
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是()。
A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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