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更多“面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。（)”相关的问题
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是()。
A.除去杂质
B.使面粉形成松散细腻的微粒
C.降低面粉的温度
D.带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是()。
A.将面粉完全烫熟、烫透
B.烫面粉前将面粉过罗
C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。
A.糖
B.鸡蛋
C.大油
D.发酵粉
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
下列说法错误的是()。
A.调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同
B.面粉使用前须过罗
C.鲜酵母使用前应用温水化开
D.动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
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