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提问人：网友刮青萍
发布时间：2023-03-27
[单选题]
揉捻是绿茶成形、滋味形成的重要工序，如投叶量过多会使茶叶()。
A.产生红梗红叶
B.产生烟味
C.干茶色泽泛黄
D.外形松、扁、碎
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A.揉捻
B.渥堆
C.杀青
D.干燥
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第6题
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
