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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
[判断题]
冷藏库储存顺序从高到低应为即食食品、水果蔬菜、家禽和鸡蛋、整块海鲜和肉类、碎肉和海鲜（）
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第3题
以下防腐剂都属于安全性较高的食品添加剂,从ADI看,从高到低安全性顺序正确的是（）。 1山梨酸及其钾盐2尼泊金酯3苯甲酸及其钠盐
A.① ② ③
B.② ③ ①
C.① ③ ②
D.② ① ③
第4题
以下防腐剂都属于安全性较高的食品添加剂,从ADI看,从高到低安全性顺序正确的是（）。 1山梨酸及其钾盐2尼泊金酯3苯甲酸及其钠盐
A.① ② ③
B.② ③ ①
C.① ③ ②
D.② ① ③
第6题
分类存放最理想的是一个冰箱存放一类食品。不能完全满足的情况下，应做到食品从上至下存放的顺序应为（）。
A.即食食品、果蔬类、猪牛羊肉、鱼类、禽蛋类
B.果蔬类、即食食品、鱼类、猪牛羊肉、禽蛋类
C.即食食品、果蔬类、鱼类、猪牛羊肉、禽蛋类
D.即食食品、果蔬类、猪牛羊肉、禽蛋类、鱼类
第7题
专间内食品存放错误的是（）
A.专间内食品应为即食食品
B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净，可以传递进专间
C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间
D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，传递进专间进行进一步加工包括切片
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