题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友awei007
发布时间:2022-01-07
[主观题]
制作清炖鸡孚时,预熟的油温要低,只要外表定型即可,不能让蛋糊完全成熟。
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
B、破坏蛋糊中的气泡,影响蛋糕的质量
C、使蛋白的弹性增大,烘烤后表面不平整
D、使蛋糊变稀薄,蛋糊黏性大大降低
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!