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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-07
[单选题]

将去杂质的干莲子用足量的清水自然浸泡4小时或蒸制，用牙签捅出莲心，涨发的出成率为（ ）。

A.150%

B.300%

C.400%

D.700%

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匿名网友[29.***.***.156]选择了 D
1天前
匿名网友[170.***.***.246]选择了 B
1天前
匿名网友[49.***.***.214]选择了 C
1天前
匿名网友[3.***.***.65]选择了 C
1天前
匿名网友[222.***.***.166]选择了 D
1天前
匿名网友[23.***.***.123]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[46.***.***.71]选择了 A
1天前
匿名网友[193.***.***.160]选择了 A
1天前
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第1题
用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，叫做（）。

A. 思明封肉

B. 集美封肉

C. 同安封肉

D. 鼓浪屿封肉

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第2题

A. 心脾两虚

B. 心肾亏虚

C. 心肾阳虚

D. 肝阳上亢

E. 热极生风

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第3题
涨发干木耳的出成率为( )。A、300%~500%B、500%~900%C、700%~ 1 000%D、900%~ 1 500%
涨发干木耳的出成率为( )。

A、300%～500%

B、500%～900%

C、700%～ 1 000%

D、900%～ 1 500%

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第4题
新鲜洗净的河豚鱼的( )几乎不含毒素。A、肌肉B、皮肤C、肝脏D、眼睛
新鲜洗净的河豚鱼的( )几乎不含毒素。

A、肌肉

B、皮肤

C、肝脏

D、眼睛

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第5题
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )。A.鲜肉B.蔬菜C.豆类D.海虾
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )。

A.鲜肉

B.蔬菜

C.豆类

D.海虾

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第6题
在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是()。A 生产时间B 所用的原料C 价格D 价值
在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是()。

A 生产时间

B 所用的原料

C 价格

D 价值

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第7题
职业道德建设关系到社会稳定和( )的和谐。A、社会关系B、人际关系C、职业之间D、企业之间
职业道德建设关系到社会稳定和( )的和谐。

A、社会关系

B、人际关系

C、职业之间

D、企业之间

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第8题
食源性疾病不包括( )。A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒
食源性疾病不包括( )。

A、已知的肠道传染病

B、食物感染的肠道传染病

C、食源性寄生虫病

D、食物中毒

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第9题
挂糊的粉料的选择,要根据()不同合理选择粉料品种。A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原
挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。

A、糊的质感

B、糊的品种

C、调糊时具体情况

D、原料的含水量

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第10题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染()不得进入厨房。A、成品B、原料C、工作人员D、就餐人员
食品从原料到成品应避免发生交叉污染()不得进入厨房。

A、成品

B、原料

C、工作人员

D、就餐人员

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