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提问人：网友yangchen4408 发布时间：2022-01-07
[单选题]

食品中可被微生物利用的那部分水是

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

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第1题
毛细管水（名词解释题）

毛细管水

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第2题
食品中的自由水不能被微生物利用。
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第3题
水活度是指（）

A. 该食品中游离水占食品的含量

B. 该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

C. 该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

D. 该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

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第4题
食品中与非水成分有较弱作用或无作用,可微生物利用的水是游离水。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题
每克蛋白质在体内所产生的净热量为

A．4卡/克(0.0167千焦耳/克)

B．4千卡/克(16.7千焦耳/克)

C．9卡/克(0.0377千焦耳/克)

D．9千卡/克(37.7千焦耳/克)

E．以上都不是

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第6题
正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是

A．15%～20%

B．20%～25%

C．25%～30%

D．10%～15%

E．145～18%

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第7题
为了预防这种疾病，应增加膳食中哪种谷物的比例

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

E.小米

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第8题
国家禁止加入糖精钠的食品是

A.蜜饯

B.酱菜

C.糖果

D.冷饮

E.浓缩果汁

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第9题
食品生产经营人员的培训对象应包括

A.财会人员

B.单位负责人

C.卫生管理人员

D.工会负责人

E.食品从业人员

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第10题
在我国推广实施HACCP管理系统的重要意义有

A.提高食品卫生质量

B.维护消费者权益

C.保障人民身体健康

D.促进外贸发展

E.增强公民自我保护意识

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