题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-07
[主观题]
杀菌,食品杀菌
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
有两种含义:一是要求杀死食品中所污染的致病菌、腐败菌,破坏食品中的酶而使食品在特定环境中,如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内,有一定的保存期;二是要求在杀菌过程中尽可能地保护食品中营养成分和风味。所以,经杀菌后的食品属于商业无菌。
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