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提问人：网友15***596
发布时间：2022-01-06
[主观题]
无菌包装食品杀菌方法：1.()超高温瞬时杀菌(直接加热杀菌;间接加热杀菌：采用换热器)2.高温短时杀菌.
无菌包装食品杀菌方法：1.（)超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌;间接加热杀菌：采用换热器)2.高温短时杀菌.
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第1题
包装食品的微生物控制：(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。
包装食品的微生物控制：（一)加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二)低温贮存1.冷藏2.冻结（三)（)（四)微波灭菌。
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第2题
以下哪些是维他奶生产工艺表述正确的（）
A.采用世界先进的自动化全封闭生产制造系统
B.超高温瞬时杀菌，无菌灌装，7层无菌包装纸包装
C.采用将优质原料研磨成粉状后再萃取蛋白质（其他厂家是采用传统的发酵方法，把大豆浸泡后研磨成浆），营养成分更易吸收
第4题
关于无菌包装技术错误的说法是（)。
A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
第8题
下列说法正确的是（）。
A.液态食品杀菌机械有直接蒸汽杀菌和间接蒸汽杀菌两类
B.液态食品杀菌机械有喷射式和注入式直接蒸汽杀菌设备
C.液态食品杀菌机械有板式和管式间接蒸汽杀菌设备
D.食品杀菌机械按杀菌温度不同分有高温短时和超高温瞬时杀菌装置
