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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

驴肉味道鲜美，素有“天上龙肉，地下驴肉”之称（）

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第1题

山羊主要以肉用为主,肉质较绵羊为好。()

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第2题

鹌鹑肥美而香,肉质细嫩,肌纤维短,比其他家禽更为鲜美可口,富于营养()

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第3题

在烹调中我们可以感受到火候主要体现在时间上()

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第4题

烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用沸水冲,否则划鳝丝时容易断裂()

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第5题

切丝除了要注意“长短之分”和“尽量切细”之外,无其他要求()

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第6题

青蟹中雌蟹又叫膏蟹,雄蟹又叫肉蟹()

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第7题

鲥鱼磷的脂肪丰富,烹制时脂肪溶化于肉,更增添鱼肉鲜嫩滋味()

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第8题

用“烩”烹制的菜肴不包括家常豆腐()

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