网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制（）

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

否

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有6位网友选择对，占比60%
· 有4位网友选择错，占比40%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制（）”相关的问题

第1题

混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反复擀制揉搓。

A、防止面团变软

B、防止面团变干燥

C、防止面团出油、上劲

D、节省不必要的消耗

点击查看答案

第2题

利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。

点击查看答案

第3题

冰冻的、太硬的清酥面团，必须先大力敲打，然后擀薄。

点击查看答案

第4题

制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A、面团延伸

B、面团塑造

C、吸湿面粉

D、增强面粉筋力

点击查看答案

第5题

作混酥面坯时如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量

A.呈现一些斑点

B.色泽太深

C.色泽不均

D.呈现一些皱纹

点击查看答案

第6题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。

点击查看答案

第8题

法国面包一般辅料成分较低,烤出的成品口感硬脆()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

滚刀主要用清酥、混酥生面坯的切割成型()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

按照原料的使用及制作工艺,饼干可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2024年四、六级口语考试考前提醒！云南24年成人高考考试内容 24上半年山东自考本科成绩查询入口官网 24年河北省成人高考考试时间 2024年浙江成考成绩查询时间及志愿确认（2024年浙江成人高考专升本高等数学（广西24年成人高考考试科目 24上半年北京自考本科成绩查询网站入口详解 2024年成人自学自考毕业证有用吗好找工作吗 24年福建成人高考考什么 2024年成人高考报考指南：考试科目（浙江成人高考入学考试没通过可以参加补考吗？

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注简答题 -

下载APP

关注公众号

TOP