题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友anonymity
发布时间:2022-01-06
[主观题]
什么是蛋白质的变性作用?变性蛋白质有何特点?
简答题官方参考答案
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A.结构受到破坏,多肽链的长度变短;
B.结构不受破坏,蛋白质分子仍具有活性;
C.高级结构受到破坏,但蛋白质分子的化学结构未发生变化;
D.蛋白质分子完全水解,其营养价值提高。
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