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提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07
[单选题]

烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（)。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.矿物质

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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是＿＿＿。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.无机盐

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第2题
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第3题
在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第4题
在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第5题
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．维生素CD．B族维生素E．矿物质

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()。

A．蛋白质

B．脂肪

C．维生素C

D．B族维生素

E．矿物质

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第6题
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素E

E.矿物质

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第7题
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

A、蛋白质

B、脂肪

C、乳糖

D、矿物质

E、维生素B

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第8题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（)。A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪E、碳水化合

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括()。

A、维生素

B、蛋白质

C、矿物质

D、脂肪

E、碳水化合物

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第9题
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素E

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第10题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（)。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是()。

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

E、矿物质

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