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提问人：网友leeshy
发布时间：2022-01-06
[主观题]
罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（)，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后
罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除()，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。
A.脂肪
B.可溶性糖类
C.脂肪及蛋白质
D.脂肪及可溶性糖类
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第2题
采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（)试样洗到容量瓶中。A.肉禽制品B.调味品C.
采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将()试样洗到容量瓶中。
A.肉禽制品
B.调味品
C.蛋白、淀粉含量高的蔬菜制品
D.-般蔬菜制品
第4题
火炸药安定性测定方法中的阿贝尔法的测定原理是：将定量试样置于专用试管中，在规定的温度下加热分解，测定释放出的气体使碘化钾淀粉试纸在干湿界面出现黄色所经历的加热时间，以其表示试样的安定性。()此题为判断题(对，错)。
第5题
莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（)水解为还原糖，再按还
莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经()水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。
A.盐酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
第6题
测定罐头食品中的淀粉有（)和酸水解法两种方法。A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。
A.酶水解法
B.碱水解法
C.重量法
D.液相色谱法
第7题
测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（)左右的水约300mL将试样洗入500mL
测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用()左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。
A.100℃
B.85℃
C.70℃
D.50℃
第10题
测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（)，灼烧2～3h。A.200℃B.300℃C.550℃D.800℃
测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为()，灼烧2～3h。
A.200℃
B.300℃
C.550℃
D.800℃
