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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-05
[判断题]

冷冻保藏的食物或原料最常用的解冻方法是低温流水解冻。（)

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更多“冷冻保藏的食物或原料最常用的解冻方法是低温流水解冻。（)”相关的问题
第1题
常用的纯培养的保藏方法有斜面冷藏法、沙土管保藏法、低温冷冻保藏法、冷冻干燥保藏法。（)

常用的纯培养的保藏方法有斜面冷藏法、沙土管保藏法、低温冷冻保藏法、冷冻干燥保藏法。()

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第2题
冷冻原料解冻的方法以流水解冻为最好（）
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第3题
常用的食物保藏的方法有()

A.低温保藏

B.高温灭菌保藏

C.脱水保藏

D.盐渍或糖渍保藏

E.化学添加剂保藏

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第4题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A.-4B.-10C.-18D.-

冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23

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第5题
冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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第6题
常见的食物物理保藏方法有（）

A. 腌渍保藏

B. B.冷冻保藏

C. C.辐照保藏

D. D.高压保藏

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第7题
以下解冻方法错误的是_____。

A.在5℃或更低的温度条件下进行解冻。

B.将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。

C.使食品原料在高温下快速解冻

D.不要反复对食品进行解冻、冷冻

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第8题
发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.

A.冷冻保藏

B. 冻干保藏

C. 传代保藏

D. 矿物油中浸没保藏

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第9题
对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是()。

A.低温保藏

B.干藏

C.腌渍保藏

D.辐射保藏

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第10题
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这
两种方法作为主要的微生物保存手段。
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第11题
冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证（)。A.食品的口感B.保藏效果C.节能

冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证()。

A.食品的口感

B.保藏效果

C.节能

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