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提问人：网友neishengly 发布时间：2022-01-07

[单选题]

酸乳使用了下列哪种微生物？

A.植物乳杆菌

B.鼠李糖乳杆菌

C.保加利亚乳杆菌

D.嗜热链球菌

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第1题

酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有__________。

A.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

B.保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌

C.双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌

D.嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌

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第2题

【单选题】酸奶乳生产所用的菌种（）。

A.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌

C.嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌

D.双歧杆菌

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第3题

制作酸奶必不可少的两种微生物是

A.保加利亚乳杆菌

B.嗜热链球菌

C.干酪乳杆菌

D.嗜酸乳杆菌

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第4题

下列能进行同型乳酸发酵的是（)。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆

下列能进行同型乳酸发酵的是()。

A明串珠菌属

B干酪乳杆菌

C嗜热链球菌

D嗜酸乳杆菌

E保加利亚乳杆菌

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第5题

发酵乳中哪种菌属于益生菌类？（)

A.保加利亚乳杆菌

B.嗜热链球菌

C.嗜酸乳杆菌

D.乳双歧杆菌

E.长双歧杆菌

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第6题

【多选题】发酵乳中哪种菌属于益生菌类？（)

A.保加利亚乳杆菌

B.嗜热链球菌

C.嗜酸乳杆菌

D.乳双歧杆菌

E.长双歧杆菌

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第7题

【多选题】发酵乳生产所用的菌种有（）

A.保加利亚乳杆菌

B.嗜热链球菌

C.双歧杆菌

D.嗜酸乳杆菌

E.干酪乳杆菌

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第8题

酸乳发酵使用的基础菌株是（）

A.保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）

B.枯草杆菌

C.双歧杆菌

D.嗜热链球菌

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第9题

酸奶菌种常用（).A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利

酸奶菌种常用().

A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆

B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

D脆皮酵母和假丝酵母

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第10题

酸乳（yoghurt)是以生牛（羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆

酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()

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