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提问人：网友Yry2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

餐饮服务的特征显示，要提高宾客对饭店餐饮产品及服务的满意度，需要服务人员的标准化服务和规范化服务。（)

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第1题

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：

（1）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；

（2）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；

（3）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；

（4）餐厅缺少必要的促销活动

（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。

为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计。

A. 门面装饰

B. 空间安排

C. 主题文化

D. 餐位布局

E. 流线安排

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第2题

下面有关餐饮产品及设施的哪句话是错误的（）。

A. 宾客对饭店服务的要求变得越来越高

B. 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。

C. 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

D. 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

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第3题

前厅部是为宾客提供各种预订的部门,负责招徕并接待宾客,销售饭店客房及餐饮娱乐等产品和服务,协调饭店各部门的对客服务,为饭店高级管理决策层及各相关职能部门提供各种信息参考。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11％，利润也随之提高。

后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”

经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。

一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

从该案例可知，餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是()。

A. 控制餐饮成本，可以提高餐饮利润

B. 餐饮收入提高，餐饮利润必然提高

C. 餐饮收入与销售量有内在联系

D. 餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高

E. 餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

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第5题

现代饭店的功能主要有（）

A. 营销功能

B. 住宿功能

C. 餐饮服务功能

D. 商务功能

E. 家居、度假、娱乐功能

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第6题

多媒体的意思是什么

多媒体是什么意思

【背景】

“隐形贫困人口”这一新词这两天刷屏朋友圈，意思是，看起来很富，但其实很穷——可能会吃精致的法餐、用限量版的口红、请高价的私教，甚至信用卡巨额透支，据相关媒体数据显示，“隐形的贫困人口”大部分人月入一万多，但在护肤、穿衣、饮食上毫不吝啬——穿着3000块的西装，敷着100块一片的面膜，吃着来自智利葡萄界的香奈儿，租着6500块带落地窗的大房子。

【问题】

“隐形贫困人口”这一新词这两天刷屏朋友圈，意思是，看起来很富，生活品质很高，但其实并没有什么存款，甚至信用卡负债，对此，你怎么看?

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第7题

现场应急处置程序二十字方针包括()。

A、报告、控阀、放散、检测、探边

B、报告、关阀、放散、检测、探测

C、禁火、疏散、警戒、处理、恢复

D、禁火、撤人、警戒、处置、恢复

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第8题

连接墙面身体喷头时需采用压力平衡管路的方式,防止压力不均导致出水不佳。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

坚持四项基本原则，是我们的______。

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