题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友networkrgf
发布时间:2022-01-06
[主观题]
洗糟结束,混合麦汁PH应在什么范围?
简答题官方参考答案
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A.适合粉碎度,保持麦皮相对完整,防止多酚进入麦汁中
B.适当降低醪液PH,减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4,促进蛋白质凝结沉降
D.控制洗糟水温≤76℃,合理控制残糖>1.20P
E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天
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