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提问人：网友Chenshan2019 发布时间：2022-01-07

[主观题]

在分析俱乐部餐饮成本较高的原因时，不正确的观点是()。

在分析俱乐部餐饮成本较高的原因时，不正确的观点是（)。

A、为会员特别定制餐饮具

B、为满足会员需求保留了一些非菜单食品

C、俱乐部会员的餐饮消费波动大

D、俱乐部通常使用最高质量的食材

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更多“在分析俱乐部餐饮成本较高的原因时，不正确的观点是()。”相关的问题

第1题

下面有关餐饮产品及设施的哪句话是错误的（）。

A. 宾客对饭店服务的要求变得越来越高

B. 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。

C. 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

D. 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

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第2题

以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？

A、采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售

B、采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售

C、采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售

D、采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售

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第3题

5 万元和 12 万元，其库存额与成本消超额还要高出 1-3%左右。由于团队客人和会议客人的拖欠款也较高，平均欠债率已达 43% ，厨房实际消耗的原料成本，特别是进价成本又较高，餐饮部门的流动资金已经出现周转困难。前 4 个月的实际成本率分别为 52% 、 54% 、 55% 和 57% ，使得餐饮经济效益实际有所下降。酒店总经

理和餐饮部经理非常着急，请针对上述情况做出分析，回答下列问题:

(一)该酒店餐饮部在食品原材料管理中存在什么主要问题，出现问题的原因主要有哪些？

(二)请针对食品原材料采购存在的问题提出改进措施。

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第4题

以下哪项不符合餐饮成本的特点()?

A.可控成本比重大

B.固定成本比重大

C.成本泄露点多

D.对餐饮设施设备的依赖性强

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第5题

人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等都是餐饮企业可以使用的资源。对餐饮企业经营管理至关重要的资源有三大项，下面各项资源中，不属于这三大资源的是（）

A. 人力资源

B. 物质资源

C. 财务资金资源

D. 信息资源

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第6题

餐饮成本构成中所占比例最高的成本是（）。

A. 人工成本

B. 原材料成本

C. 建筑成本

D. 能源成本

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第7题

各种产品的各项耗费之和是( )的概念A.餐饮成本B.广义成本C.燃烧成本D.人工成本

各种产品的各项耗费之和是( )的概念

A.餐饮成本

B.广义成本

C.燃烧成本

D.人工成本

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第8题

当系统存在文件上传漏洞时攻击者可以将病毒,木马,WebShell,其他恶意脚本或者是包含了脚本的图片上传到服务器,这些文件将对攻击者后续攻击提供便利。()

此题为判断题(对，错)。

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