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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-04

[判断题]

为保证较长的啤酒保存期，常采用巴氏杀菌的方法进行灭菌以保证高的生物稳定性。（)

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第1题

巴氏杀菌采用（）长时间的杀菌方法，保持较长时间。

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第2题

啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。

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第3题

不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

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第4题

啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

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第5题

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

A.55--60

B. 60--65

C. 70--73

D. 80--82

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第6题

按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）

A.鲜啤酒

B. 熟啤酒

C. 淡啤酒

D. 黑啤酒

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第7题

利乐砖包装的牛乳通常采用的杀菌方法是

A.常压杀菌

B.高压杀菌

C.UHT杀菌

D.巴氏杀菌

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第8题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第9题

把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。

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第10题

常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（)。A酸性磷酸酶B碱性磷酸酶C还原酶D蛋白酶

常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是()。

A酸性磷酸酶

B碱性磷酸酶

C还原酶

D蛋白酶

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第11题

超巴氏杀菌的温度为（)，时间为（)。

超巴氏杀菌的温度为()，时间为()。

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