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提问人：网友邹仁号
发布时间：2022-08-04
[主观题]
要作纯净透明的冻制菜，（)是关键。
A、原料选择
B、原料调味
C、汤的熬制
D、胶汁熬制
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第2题
糟菜的制作关键有______。
A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好
B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可
C.选择的原料应该口味平淡且无异味
D.糟的原料在糟制前应该先调味
E.糟类菜品只能选择动物性原料
