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提问人：网友Dym112233 发布时间：2022-01-07

[主观题]

宴会经营的重要性主要表现在（)。

A宴会经营是饭店经济收入的重要来源

B宴会是提高饭店知名度的重要形式

C宴会是人们社会交往的一种特殊形式

D宴会能促进餐饮服务与管理水平的提高

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第1题

宴会的美食趋势主要表现在质美、感觉美和（)美。

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第2题

宴会成本控制主要表现在以下几个方面（)。

A.人工成本

B.饮料成本

C.水电、燃料费用与事务费用

D.食品成本

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第3题

宴会成本控制主要表现在以下几个方面（)。

A.食品成本

B.饮料成本

C.人工成本

D.水电、燃料费用与事务费用

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第4题

宴会的特点主要表现在（)。

A宴会就餐人数多，消费标准高，就餐时间长

B宴会要求格调高雅

C宴会在环境及台面而上要体现主题

D宴会接待服务礼仪要求高

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第5题

菜单是酒店经营的最佳宣传品，其重要性可以视作宴会部门一切业务活动的()。

菜单是酒店经营的最佳宣传品，其重要性可以视作宴会部门一切业务活动的（)。

A、指挥

B、总纲

C、精华

D、灵魂

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第6题

清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）

A.宫廷膳食机构多

B.所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究

C.菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主

D.肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”

E.宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大

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第7题

宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。

A.设计的针对性与及时性

B. 内容不如套菜菜单完整

C. 菜品特殊，档次高

D. 宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

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第8题

宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）

A．设计的针对性与及时性

B．内容不如套菜菜单完整

C．菜品特殊，档次高

D．宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

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第9题

日本文化对管理的影响主要表现在强调经营理念的重要性。（)

日本文化对管理的影响主要表现在强调经营理念的重要性。()

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第10题

哪个国家的用餐礼仪成为现在西餐宴会的经典模式（）

A.英国菜

B.法国菜

C.俄罗斯菜

D.意大利菜

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