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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-10

[单选题]

通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后

A.清蒸

B.带芡汁

C.煎炸

D.炸熘

参考答案

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B、带芡汁

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ABCD

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第1题

通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后。

A．清蒸

B．带芡汁

C．煎炸

D．炸熘

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第2题

凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时应更换骨碟。（)

凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时应更换骨碟。()

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第3题

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

A．吃完带壳的菜肴后

B．上名贵菜肴前

C．上甜品前

D．菜肴口味相差很大时

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第4题

重要宴会要求（）换一次餐碟。

A．上汤菜

B．上羹菜

C．每道菜

D．吃完菜

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第5题

重要宴会要求（）换一次餐碟

A．上汤菜

B．上羹菜

C．每道菜

D．吃完菜

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第6题

西餐用餐时如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

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第7题

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。...

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。

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第8题

中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。

A．1次

B． 2次

C． 3次

D． 5次

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第9题

刷牙通常在什么情况下进行？()

A．清晨

B．餐后

C．睡前

D．晨起和就餐前

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