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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-03-22
[判断题]

香茅醇、橙花醇具有玫瑰香气（）

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第1题
橙花醇和香茅醇都具有梨香气。（)

橙花醇和香茅醇都具有梨香气。()

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第2题
在乌龙茶共性香气成分中，铁观音含有较多的____。

A.法尼烯

B.芳樟醇

C.橙花叔醇

D.茉莉内酯

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第3题
芳樟醇具有百合花香气（）
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第4题
做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是____占优势。

A.橙花叔醇及茉莉花香类物质

B.橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等

C.芳樟醇及氧化物

D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

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第5题
形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在____的作用下水解，形成游离态香气，从而透露出馥郁的花香。

A.多酚氧化酶

B.糖苷酶

C.氧化还原酶

D.裂解酶

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第6题
下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是（）

A.柠檬醛、肉桂醛、薄荷酮

B.丁香酚、异丁香酚、百里香酚

C.玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇

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第7题
下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是（）。

A.柠檬醛、肉桂醛、薄荷酮

B. 丁香酚、异丁香酚、百里香酚

C. 玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇

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第8题
香茅醇Citronellol
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第9题
属于双环单萜的是A.薄荷醇B.香叶醇C.橙花醇D.樟脑E.青蒿素

属于双环单萜的是

A.薄荷醇

B.香叶醇

C.橙花醇

D.樟脑

E.青蒿素

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第10题
属于单环单萜的是A.薄荷醇B.香叶醇C.橙花醇D.樟脑E.青蒿素

属于单环单萜的是

A.薄荷醇

B.香叶醇

C.橙花醇

D.樟脑

E.青蒿素

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第11题
做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施，做青“发酵”较重的以____含量较高。

A.橙花叔醇及茉莉花香类物质

B.芳樟醇及氧化物

C.橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等

D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇

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