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提问人:网友qixiang_lina 发布时间:2022-01-07
[单选题]

()是指将刀工成形、腌拌入味的原料用荷叶、网油、玻璃纸、竹叶、鸡蛋皮等包卷后入蒸笼加热成熟的一种方法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.扣蒸

D.包蒸

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第1题
混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。
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第2题
( )是我国使用最多的一种蒸法。

A、清蒸

B、粉蒸

C、扣蒸

D、包蒸

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第3题
樟茶鸭子属于熏制中的( )

A、生熏

B、熟熏

C、生熟混熏

D、其他

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第4题
蒸的菜肴具有( )等特点

A、原汁原味

B、质地酥烂

C、汤清

D、形状完整

E、味浓

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第5题
有关铁锅烤的内容,描述正确的是( )

A、铁锅烤法所用的主料只有鸡蛋一种,辅料有多种,如鲜嫩的禽畜肉、鱼、虾等水产品;

B、在烤制时,采用“下烘上烤”的技法;

C、铁锅烤的特点:质感软嫩,松暄香浓,风味独特。

D、铁锅要刷洗干净,烤前要用油滑一下锅,这样做既能保证蛋液下锅时不会粘锅。

E、下面烘时的火要大,使蛋液受到柔性温度的加热,缓慢变性,凝结成富有弹性的羹状软嫩体。

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第6题
铁锅烤,也称铁锅涨,是将铁锅锅底加热、锅盖烧红,同时作用于原料,使原料经热传导及热辐射而成菜的技法。
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第7题
熏法常用的熏料主要有白糖、茶叶、香木屑、花生壳、柏枝、稻壳、松针及各种香料等,利用其不完全燃烧产生的热空气对原料加热并沾染香味而成菜。
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第8题
( )是挂霜菜肴的特点。

A、是一种带汁的甜菜,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜、形色美观

B、是一种纯甜口味的菜肴,它具有表面洁白如霜(故而得名)、松脆香甜、形状整齐、互不黏连等特点。

C、是制作纯甜口味菜肴的一种方法,一般具有外脆香甜、里嫩软糯、色泽美观等特点。

D、为拨丝烹调方法的分支,其操作方法即是拔丝法。

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第9题
蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理,使原料入味成菜的烹调方法。
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第10题
南味熏鱼,就是加工好的鱼块经过油炸上色,再用卤汁焖烧,收干卤汁而成菜,此菜属熏制菜肴。
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