温熏法是在()范围内进行烟熏的方法,此温度范围超过了脂肪融点,所以脂肪很容易流出来,而且部分蛋白质开始凝固,因此肉质变得稍硬。
A.10~30℃
B.20~40℃
C.30~50℃
D.40~60℃
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- · 有2位网友选择 D,占比22.22%
- · 有2位网友选择 A,占比22.22%
A.10~30℃
B.20~40℃
C.30~50℃
D.40~60℃
A. 灭菌后取出包裹在被灭菌物体中的留温度计,可见读数超过121℃
B. 在温度记录仪上所描绘的锅内温度已121℃,而且维持20分钟以上
C. 将硫磺、苯甲酸粉或结晶放入灭菌器内,灭菌完毕冷却后放入的试剂凝固成团块
D. 灭菌后将放在待灭菌物中浸有嗜热脂肪杆菌芽胞的菌片放入溴甲酚紫葡萄糖胰蛋白胨培养液中,置56℃培养48小时,培养液变为黄色
E. 灭菌后将放在待灭菌物中浸有嗜热脂肪杆菌芽胞的菌片放入溴甲酚紫葡萄糖胰蛋白胨培养液中,置56℃培养48小时,培养液仍为紫色
A、固体样品称量后,可直接加盐酸水解
B、酸水解法适合于所有样品
C、对于固体试样,称取后应加少量水,混匀后再加盐酸水解
D、酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量
A. 压力蒸汽灭菌
B. 脉动真空蒸汽灭菌
C. 含1000mg/L有效氯消毒剂浸泡
D. 紫外线照射
E. 75%乙醇浸泡
A.灭菌后取出包裹在被灭菌物体的留点温度计,可见读数超过121℃
B.在温度记录仪上所描绘的锅内温度已121℃,而且维持20分钟以上
C.将硫酸、苯甲酸粉或结晶放入灭菌器内,灭菌完毕冷却后放入的试剂凝固成团块
D.灭菌后将放在待灭菌物中浸有嗜热脂肪杆菌芽胞的菌片放入溴甲酚紫葡萄糖胰蛋白胨培养液中,置56℃培养48小时,培养液变为黄色
E.同D试验,培养液仍为紫色
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