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提问人：网友肖文娟发布时间：2022-01-07

[判断题]

原料阶段主要包括原料的采购，验收和储存。（)

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第1题

实验室如何对检测和/或校准质量有影响的服务和供应品实施有效的质量控制？

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第2题

建筑材料采购的验收方式有驻厂验收、提运验收、接运验收和入库验收等方式,其中接运验收是指()

A．在制造时期，由采购方派人在供应的生产厂家进行材质检验

B．由接运人员对到达的物资进行检查，发现问题当场作出记录

C．广泛采用的正式的验收方法。由仓库管理人员负责数量和外观检验

D．对加工订制、市场采购和自提自运的物资，由提货人在提取产品时检验

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第3题

原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存（）个月。

A. 3

B. 6

C. 8

D. 12

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第4题

采购物资在验收时，如没有验收标准的则通常按（）验收

A. 合同规定

B. 口头约定

C. 样品

D. 行业、国家产品或质量标准验收

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第5题

厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。

A．错误

B．正确

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第6题

在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗,即厨房各岗位人员的选择和合理安排。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

厨房管理的目的,就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作,厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

由于各个饭店的经营方式和管理体系不尽相同,在确立厨房机构时,要在力求遵循机构设置原则的基础上,充分考虑自己的特色。()

此题为判断题(对，错)。

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