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提问人:网友154336271 发布时间:2022-10-19
[判断题]

热链餐食:指主食和菜肴烧煮后加热保温,在食用前中心温度始终保持在60℃以上的餐食,从烧熟至食用的时间不得超过4小时()

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热链餐食:指主食和菜肴烧煮后加热保温,在食用前中心温度始终保持在60℃以上的餐食,从烧熟至食用的时间不得超过4小时()
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第3题
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第4题
家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法

家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法制作家庭菜肴。

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第5题
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行,制好后()再供食用的菜肴。

A.晾凉

B.趁热

C.调味

D.冷藏

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第6题
西方人主食营养素的获取主要来自餐前的面包和菜肴中的()配菜。
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第7题
出售冷链餐食前应经微波炉充分加热,可以重复加热。()
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第8题
餐车内的微波炉不可以加热那些食物()

A.乘务人员自带食物

B.鸡蛋

C.冷链餐食

D.不符合加热标准的食物

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第9题
线上冷藏柜中存放未加热的冷链餐食保质期是()小时

A.12H

B.24H

C.36H

D.48H

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第10题
西餐服务手推车的功能是用于()。

A.传送菜肴、餐具等

B.客前燃焰和烹饪表演

C.保温盒切割大块肉制品

D.陈列各种餐后甜酒和白兰地等

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