四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（）

四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）。

预防四季豆中毒的措施是将四季豆煮熟煮透，使其毒素彻底破坏。 （ ）

发芽马铃薯引起中毒的主要原因是含有（ 　）。

A、秋水仙素

B、龙葵素

C、植物凝集素

D、金雀异黄酮

下列哪项可通过加热来避免的食物中毒()。

A、葡萄球菌毒素中毒

B、四季豆中毒

C、赤霉病麦中毒

D、河豚毒素中毒

E、苦井水中毒

细菌性食物中毒

糖酵解

常量元素

人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周～1岁半之内都不需补充维生素D。（）

蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（）