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提问人：网友yyfking 发布时间：2022-01-06

[单选题]

下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）

A.渲染，活跃餐厅气氛

B.扩大产品销售

C.方便顾客选用食品

D.不利于成本控制

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ABCD

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第1题

热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些方面？

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第2题

热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（)

A.应有宽敞的空间和优良的设备

B.设计要整齐美观，进行无后台化处理

C.与菜品相对集中，便于顾客取食

D.简便安全，易于观赏

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第3题

热食明档、餐厅烹饪操作台

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第4题

热食明档、餐厅烹饪操作台名词解释

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第5题

为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（)

A.厨房相关部门

B.加工厨房

C.冷菜加工厨房

D.明档或餐厅烹饪操作台

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第6题

热食明档、餐厅操作台的作用？

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第7题

下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（)？

A.菜品利润

B.本餐厅厨师的烹饪习惯和特点

C.本餐厅菜肴烹饪的难易程度

D.本餐厅的菜肴的点击率

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第8题

菜单在餐厅服务中主要（)作用。

A.影响着厨房的布局和厨房设备的选配

B.支配着厨房烹饪原料的采购和左右食品成本的控制

C.标志着菜点的特色和水准

D.营销的媒介

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第9题

烹饪加工中，以下最应该进行严格消毒的环节应是（）。

A.热灶厨师的手

B.备餐间（打菜间）的菜盘

C.烹饪间的操作台

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第10题

餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。（)

餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。()

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