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提问人：网友brewswang
发布时间：2022-01-06
[判断题]
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。此题为判断题(对，错)。
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第3题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（)、规格和标准制定相适应的菜品。A.条件B.性
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。
A.条件
B.性质
C.作用
D.特点
第4题
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（)。A.高潮B.高峰C.展示D.体现
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。
A.高潮
B.高峰
C.展示
D.体现
第5题
在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是()
在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（)
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A.冷菜厨房
B.扒房
C.烧烤厨房
D.加工厨房
第6题
冷菜造型艺术要立足于（)，在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀
冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。
A.观赏
B.食用
C.展示
D.装饰点缀
第7题
在厨房设计过程中,炉子的位置要既便于客人观赏,又不破坏餐厅整体格局,构成餐厅生产、服务、销售于一体,融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（)
A.冷菜厨房
B.扒房
C.烧烤厨房
D.加工厨房
第9题
冷菜造型艺术是通过多种原料的（)，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质
冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
A.色彩
B.质量
C.造型
D.形状
