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第1题
遵守卫生法规,养成良好的卫生习惯,重视客人的身体健康和饮食安全,确保食品卫生,这是烹调师()要求的。
A、良好的个人形象
B、尊重客人
C、企业规范所
D、法律意识
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第2题
圆筒初清筛筛孔一般为()。
A、5mm左右
B、20MM左右
C、50MM左右
D、100mm左右
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第3题
每厘米长度上有36个筛孔的蚕丝半角织筛网用()表示。
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第4题
对于刀工作用,下列描述错误的是()。
A、便于食用
B、便于烹制时入味
C、便于储存原料
D、分割原料,便于烹调和获得菜肴的理想质感
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第5题
通过必要的加工手段,生产出的能满足某种面制食品特定要求的面粉,为等级小麦粉。()
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第6题
平刀法是指运刀时刀身与砧板擎平行状态的,此刀法加工出件大形薄且均匀,主要适用于植物性原料。()
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第7题
若容积式配麦器组合叶轮的总工作容积为20升,某指定叶轮对应的控制插门上标注为20%,该叶轮空腔容积为()升。
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第8题
原料接收设备主要有()、筛理设备和风选设备。
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第9题
面粉斗士提升机畚斗带过松、跑偏、擦边时,应及时调整()。
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