题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-03-02
[判断题]
干燥过程传质推动力：物料表面水分压P表水＞热空气中的水分压P空水（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
是
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有5位网友选择 对，占比62.5%
- · 有3位网友选择 错，占比37.5%
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
更多“干燥过程传质推动力：物料表面水分压P表水＞热空气中的水分压P空水（）”相关的问题
第2题
（单选）以水为湿分，空气为介质的干燥过程，传质推动力是（）*
A.固体物料水含量与空气湿度的差；
B.物料水的蒸汽压与空气中水汽分压之差；
C.物料内部与物料表面水分含量之差；
D.以上说法均不正确。
第3题
以水为湿分、空气为介质的对流干燥过程，其传质推动力可以表示为（）
A.固体物料内部与表面之间水分含量的差；
B.固体物料与空气中水分含量的差；
C.气－固表面与空气主体之间水蒸汽的分压差；
D.气－固表面与空气主体之间空气的湿度差。
第4题
干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于A.表面汽化的推动力B.空气的流速C.物料表
干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于
A.表面汽化的推动力
B.空气的流速
C.物料表面水分的气化速率
D.表面水分的蒸汽压
E.水分在物料内部的迁移速度
第5题
干燥过程中描述对的是()。
干燥过程中描述对的是（)。
点击查看答案
A、干燥过程中物料与热空气存在温度差，包含水分从物料中进入到热空气的传质过程和热量由热空气输送至物料的传热过程
B、干燥介质饱和还可以进行干燥操作
C、干燥过程就是将水分移除的过程
D、干燥过程中传热、传质过程方向是相同的
第6题
干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于A．表面汽化的推动力B．空气的流速C．物料表面水分的汽化速率D．
干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于
A．表面汽化的推动力
B．空气的流速
C．物料表面水分的汽化速率
D．表面水分的蒸汽压
E．水分在物料内部的迁移速度
第7题
下列表述正确的是()
A.传热过程中，环境温度应大于物料温度
B.传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压
C.平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关
D.恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
E.降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
第8题
在对流干燥过程中，热空气将热能以对流方式传给物料表面，再由表面传到物料内部，此过程是传热过程；水分由物料
内部通过扩散等作用到达物料表面，而后汽化并扩散到热空气中，此过程是传质过程。( )
点击查看答案
第9题
下列关于干燥的气固相平衡问题的讨论哪个错误？
A．相平衡曲线可以用分压——干基平衡含水量组成曲线表示
点击查看答案
B．可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示
C．含水量曲线与 φ =100% 交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。
D．水分活度 a w 的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压 p 与同温度下纯水的饱和蒸汽压 p s 之比称为水分活度，含水量增加；当 a w = j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的
第10题
根据物料与在一定条件下所含水分能否用干燥方法除去，将物料中的水分分为（）水分（equilibrium wat
er）和自由水分（free water）。将物料与一定温度和相对湿度的空气接触，当物料表面水蒸气分压大于空气中水蒸气分压时，物料中水分将向空气中蒸发，直到两者水蒸气分压达到相等，而当物料较干燥，其中的水蒸气分压小于空气中水蒸气分压时，物料将吸收空气中的水分，直到两者水蒸气分压达到相等。所填水分与物料的种类及空气的性质有关，是物料在一定空气状态下能被干燥的极限。
点击查看答案
第11题
空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
