题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友邹仁号
发布时间:2022-08-04
[主观题]
急速冷冻可以达灭菌效果,因此购买冷冻食品就可以不必担心食物中毒等情事发生。()
此题为判断题(对,错)。
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此题为判断题(对,错)。
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循的原则是()
A.急速冷冻、急速解冻
B.急速冷冻、缓慢解冻
C.缓慢冷冻、急速解冻
D.缓慢冷冻、缓慢解冻
食品冷冻中,应严格执行的原则是
A、急速冻结,急速化冻
B、缓慢冻结,缓慢化冻
C、缓慢冻结,急速化冻
D、急速冻结,缓慢化冻
E、无特殊要求
关于食品低温保藏叙述错误的是
A、抑制微生物增殖速度
B、降低食品中酶的活性
C、应急速冷冻,缓慢化冻
D、低温可以杀灭致病微生物
E、应保证原料新鲜
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