中小学和幼儿园食堂可以采购和使用含铝膨松剂。（）

幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。()

A.食堂不得承包

B.供餐3000人以上食堂应当有独立食品安全团队，法人是团队的负责人

C.禁止采购、使用含铝膨松剂、人工着色剂

D.学校食堂的量化等级应当达B级或以上

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。()

A、冷荤类食品

B、凉拌食品

C、当地小吃

D、冷冻食品

A、物理膨松法

B、化学膨松法

C、机械膨松法

D、生物膨松法

A.物理膨松面团

B.化学膨松面团

C.生物膨松面团

D.老肥膨松面团

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A.酵母膨松

B.小苏打膨松

C.全蛋膨松

D.化学膨松

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法