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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-11
[判断题]

安佳淡奶油使用前必须浸泡冰水，并且检查是否结块；安佳芝士块使用前必须检查味道是否有变化（）

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第1题
安佳淡奶油、牛奶、不二可丝达用二氧化氯浸泡消毒、黄油用臭氧消毒（）
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第2题
打面时使用的安佳淡奶油与三元牛奶的效期一致（）
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第3题
安佳淡奶油储存条件（)

A.0-3℃冷藏保存

B.0-8℃冷冻保存

C.0-8℃冷藏保存

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第4题
下列说法错误的是（）

A.综合奶调配比列为唯品鲜奶：安佳淡奶油=1：1

B.茶汤可冷藏储存24h

C.毛尖茉莉泡制时间为8分钟

D.调配奶仅限当天使用，不可隔夜

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第5题
夏天淡奶油打发时需要（）

A.隔热水打发

B.隔冰水打发

C.常温打发

D.冷冻打发

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第6题
制作奶油雪顶时需注意的事项描述正确的是（）

A.安佳淡奶油可用电子秤称取

B.每只玛奇朵奶油制作需要用2颗气弹

C.玛奇朵用尽之后需完全泄气之后才能扭开瓶盖

D.奶油枪的储存条件是冷冻状态

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第7题
调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。

A.搅拌前

B.搅拌后

C.在容器中

D.搅拌器下

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第8题
使用容量瓶前,必须检查它是否（),经检查（)的容量瓶才能使用。

使用容量瓶前,必须检查它是否(),经检查()的容量瓶才能使用。

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第9题
水吧：开始前需检查所有水吧原料（未开封的牛奶、淡奶油、糖浆等）的先进先出，食材、物品专盒专放，张贴标签。以上说法是否正确（）
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第10题
对于久置的醚在使用前必须检查是否含有过氧化物。（)

对于久置的醚在使用前必须检查是否含有过氧化物。( )

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第11题
一次性使用无菌医疗器械选购和使用注意事项包括

A.使用后检查每一单包装是否破裂

B.检查每一单包装是否破裂

C.使用前检查每一单包装是否破裂

D.使用前检查每一外包装是否破裂;如果破裂，必须停止使用

E.使用前检查每一单包装是否破裂;如果破裂，必须停止使用

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