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提问人:网友lanbowife
发布时间:2022-01-06
[主观题]
简述食品加工对矿物质含量的影响。
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加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面?罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的--些变化有哪些?
A.辐照后食品蛋白质吸收利用率下降
B.辐照可造成维生素E损失
C.辐照后食品矿物质含量下降
D.辐照后食品矿物质的生物有效性下降
E.辐照后食品维生素C被破坏
B、淀粉
C、脂肪
D、B族维生素和矿物质
E、维生素E
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱
B、油炸
C、过水
D、弃汤
E、发酵
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