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提问人：网友weilai2011 发布时间：2022-01-06

[主观题]

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有（)、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有()、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。

A.巧克力碎

B.果酱

C.封糖

D.杏仁面

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第1题

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（)及各式甜汁

在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。

A.杏仁面

B.果酱

C.糖浆

D.鲜水果丁

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第2题

装盘是西式面点甜点（)的第一步。A.制作工艺B.定型工艺C.装饰工艺D.成熟工艺

装盘是西式面点甜点()的第一步。

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第3题

（)是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A.巧克力模具

B.甜点模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第4题

可可粉是西式甜点中常用的一种装饰原料（）

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第5题

在实际工作中，撒的和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响（）

A.形态

B.数量

C.质量

D.位置

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第6题

沾、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（）

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第7题

是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶

是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A.巧克力糖模具

B.蛋糕烘烤模具

C.刻压模具

D.奶油挤花袋

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第8题

沾、撒、挤、（)是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。A.挂面B.淋C.裱D.拼摆

沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A.挂面

B.淋

C.裱

D.拼摆

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第9题

要充分利用奶油胶冻的自身特点和形状，用于甜点的装饰及（)。A.异化B.丑化C.美化D.同化

要充分利用奶油胶冻的自身特点和形状，用于甜点的装饰及()。

A.异化

B.丑化

C.美化

D.同化

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第10题

混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（)。A.甜点装饰B.蛋糕C.

混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、()。

A.甜点装饰

B.蛋糕

C.泡芙

D.果冻

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