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提问人：网友syathin 发布时间：2022-01-06

[单选题]

测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）

A.130℃恒温干燥法

B. 水蒸汽蒸馏法

C. 罗紫—哥特里法

D. 卡尔—费休法

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ABCD

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第1题

测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用卡尔费休法

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第2题

测定食品中水分含量的方法主要有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休法（）

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第3题

称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。

A.重量法测定食品中的粗纤维

B.灼烧法测定食品中灰分含量

C.食品中还原糖含量的测定

D.食品中水分含量的测定

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第4题

对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理方法是（）

A.稀释

B.加助化剂

C.干燥

D.浓缩

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第5题

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（)。

称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。

A.重量法测定食品中的粗纤维

B.灼烧法测定食品中的灰分含量

C.食品中还原糖含量的测定

D.食品中水分含量的测定

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第6题

油脂中的水分含量是用（）与（）两种方法测定。

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第7题

减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

A.高温易氧化分解

B.挥发快

C.挥发慢

D.含水多

E.含水较少

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第8题

用于脱水制品中痕量水分的测定可用（)。

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.卡尔费休法

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第9题

称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说法错误的是（）。

A.称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法

B. 灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法

C. 直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法

D. 食品中氨基酸含量测定属于称量分析法

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第10题

对于含水量﹥16%的谷类食品，如面包中水分含量的测定，宜采用：

A.两步干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔•费休法

D.化学干燥法

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