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提问人：网友quzhi1994 发布时间：2022-01-06
[单选题]

面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。

A.控制面团温度

B. 使其他物质更易容化

C. 控制面团软硬度

D. 延长产品保鲜期

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更多“面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。”相关的问题
第1题
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）

A.控制面团温度

B.使其他物质更易容化

C.控制面团软硬度

D.延长产品保鲜期

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第2题
面包面团搅拌时原料填加顺序为，先干性原料然后湿性原料和油脂及盐。（)
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第3题
在浓溶液中沉淀完毕后，加大量热水稀释并搅拌，其目的是（）

A.防止胶体生成

B.使吸附的杂质离开沉淀表面转人溶液中

C.使沉淀紧密

D.使晶核生成的较少

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第4题
在浓溶液中沉淀完毕后，加大量热水稀释并搅拌，其目的是（)。

A.防止胶体生成

B.使吸附的杂质离开沉淀表面转入溶液中

C.使沉淀紧密

D.使晶核生成的较少

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第5题
混凝土原材料加热、搅拌、运输和浇筑规定错误的是()。
混凝土原材料加热、搅拌、运输和浇筑规定错误的是（)。

A、水加热宜采用蒸汽加热、电加热、汽水热交换罐或其他加热方法。

B、砂加热应在开盘前进行，加热应均匀。当采用保温加热料斗时，宜配备三个，交替加热使用。

C、水泥不得直接加热，袋装水泥使用前宜运入暖棚内存放。

D、混凝土原材料加热宜采用加热水的方法。当加热水仍不能满足要求时，可对骨料进行加热。

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第6题
“迟加盐法”会加快面团的搅拌。（)
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第7题
冰美式打制时加冰至刻度线，冰焦糖玛奇朵打制时牛奶流出搅拌，咖啡液流出停止搅拌（）
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第8题
高性能混凝士的浇筑温度应控制在5-30°C,为此，混凝土搅拌时可采取以下（)措施。

A.用冷却水或加冰拌合

B.进行遮阳晒保护

C.使用前可暴晒

D.避免使用较热的水和水泥

E.搅拌筒外壳涂成黑色并加以保护

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第9题
冰美式打制时加冰至刻度线，冰焦糖玛奇朵打制时牛奶流出搅拌，咖啡液流出停止搅拌（）
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第10题
采用后加食盐法，即在面团搅拌的最后阶段加入。
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