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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-30
[判断题]
加工冷菜使用的蔬菜、水果，食用前一定要在专间内清洗消毒（）
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第6题
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
A.从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E.制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F.制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
第8题
在老年人合理膳食中，以下哪个说法是正确的？（)
A.蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，二者可相互替代
B.蔬菜、水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收
C.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用
D.现在工艺将米、面加工得越来越细，增加了营养素的丢失，对健康不利，不宜多食
第11题
下列关于中暑健康教育的叙述，正确的是
A.加强体育锻炼，提高耐热能力
B.炎热天气应穿宽松透气的浅色服装
C.高温作业工人就业前应体检
D.夏季多食用水果和蔬菜，多饮水
E.多食用含钾高的食物
