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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-26

[判断题]

烹炸前要检查油量在标准线要求内（）

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第1题

“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。（)

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第2题

“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅

A.少

B.多

C.短

D.差

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第3题

“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。

A.少

B. 多

C. 短

D. 差

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第4题

（）以旺火、大油量为主要特点。

A.炒

B.爆

C.烹

D.炸

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第5题

在电气化铁路竣工时，由工务段标出轨面标准线，开通前由供电、工务单位共同复查确认。（)

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第6题

“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应（)，卤汁收紧，立即出锅。

A、品尝

B、口味

C、出锅

D、调味

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第7题

根据《普速铁路接触网运行维修规则》,在电气化铁路竣工时,由施工单位标出轨面标准线,开通前由

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第8题

开机前,要检查机床各部位是否完好,各油箱油量是否充足。

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第9题

为实现社会保障兜底，扶贫标准线的设定要高于低保线的设定。（)

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第10题

对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中()

A.良好控制油温

B.定期过滤油脂，去除食物残渣

C.使用品质已发生变化的油

D.及时补充合格烹炸油，保持充足油量

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第11题

实际的轨面标准线与标明的轨面标准线高差不得大于20mm（）

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