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提问人：网友王静平
发布时间：2022-07-05
[判断题]
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多，下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。（）
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第2题
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（)过高，蛋白质过多，下窖（)过高，曲子、酵母菌过
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料()过高，蛋白质过多，下窖()过高，曲子、酵母菌过多所致。
