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提问人：网友15***596 发布时间：2022-06-19
[单选题]

厨房开餐过程中首先进入（)

A.开餐前准备

B.开餐期间的生产管理

C.开餐后的管理

D.监督检查阶段

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匿名网友[40.***.***.21]选择了 A
1天前
匿名网友[66.***.***.15]选择了 C
1天前
匿名网友[20.***.***.90]选择了 B
1天前
匿名网友[230.***.***.29]选择了 A
1天前
匿名网友[116.***.***.239]选择了 A
1天前
匿名网友[34.***.***.117]选择了 D
1天前
匿名网友[17.***.***.151]选择了 D
1天前
匿名网友[242.***.***.13]选择了 C
1天前
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第1题
厨房开餐过程中首先进入（）

A.开餐前准备

B.开餐期间的生产管理

C.开餐后的管理

D.监督检查阶段

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第2题
厨房开餐管理（名词解释)

厨房开餐管理(名词解释)

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第3题
【判断题】开餐前4小时开始布置，台型布置在开餐前2小时开始布置，筹备工作从开餐前8小时即开始准备。
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第4题
烹调厨房开餐前应准备哪些工作？

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第5题
开餐前厨房进行原料的______，需要用油调料，如果不及时添加，开餐期间可能断档，应在开餐前及时补充。

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第6题
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）

A.通报当餐缺售与推销的菜肴品种

B.及时进行退换菜点的处理

C.督查出品手续与订单的妥善收管

D.对水养原料进行换水处理

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第7题
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（)。

A.A.餐前预防工作

B.B.餐前准备工作

C.C.餐中管理工作

D.D.餐后善后工作

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第8题
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（)。A开餐前5分钟B开餐前10分钟C开餐前20

餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在()。

A开餐前5分钟

B开餐前10分钟

C开餐前20分钟

D开餐前30分钟

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第9题
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。

A.餐前准备

B. 拉椅让座

C. 开餐服务

D. 问茶开位

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第10题
开餐的准备环节有（)。

A.迎宾服务

B.物品准备

C.摆台

D.餐前卫生

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第11题
开餐的准备环节有（)。

A.摆台

B.物品准备

C.餐前卫生

D.迎宾服务

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