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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。

A.鳜鱼

B.鲫鱼

C.鲥鱼

D.青鱼

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匿名网友[217.***.***.182]选择了 A
1天前
匿名网友[26.***.***.73]选择了 C
1天前
匿名网友[130.***.***.26]选择了 A
1天前
匿名网友[150.***.***.181]选择了 D
1天前
匿名网友[133.***.***.231]选择了 B
1天前
匿名网友[75.***.***.34]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[151.***.***.98]选择了 A
1天前
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更多“在蒸制时可以不去鳞的鱼是（)。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼”相关的问题
第1题
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（)。

A.鳜鱼、鲮鱼

B.边鱼、龙利

C.三黎鱼、草鱼

D.生鱼、山斑

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第2题
鳞片富含脂肪，故烹时不宜去鳞（）

A.鲥鱼

B.鲤鱼

C.鳜鱼

D.鳇鱼

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第3题
下列鱼中初加工可不去鳞，适宜清蒸的是（）

A.鲫鱼

B.鲮鱼

C.鳜鱼

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第4题
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（）

A．鳜鱼、鲮鱼

B．边鱼、龙利

C．多宝鱼、草鱼

D．生鱼、山斑

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第5题
鲥鱼又叫三来鱼，鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞。（）
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第6题
鲥鱼在加工时不去鳞，因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是（)。

A、糖分

B、脂肪

C、油脂

D、蛋白质

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第7题
关于鱼蛋粉最新标准描述正确的是（）

A.咖喱鱼蛋蒸制不加盖，直接放入蒸柜（蒸柜顶层需放置蒸包防水隔板）100℃蒸制20分钟

B.蒸菜柜102℃可以蒸制，蒸制12分钟

C.最小制作量份数：2份

D.新咖喱鱼丸每份4颗，用丸仔碟盛装

E.新咖喱鱼丸粉，每份5颗

F.新咖喱鱼丸粉，每份6颗

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第8题
鳓鱼和鲥鱼在初加工时不要去鳞，因其鳞片富含脂肪。（)
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第9题
鳓鱼和鲥鱼在初加工时不要去鳞，因其鳞片富含脂肪（）
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第10题
鳓鱼和鲥鱼在初加工时不要去鳞，因其鳞片富含脂肪（）
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