关于蛋白质消化的描述不正确的是( )
A.蛋白质消化的本质是蛋白质的水解
B.主要在小肠中进行
C.参与蛋白质消化的各种消化酶直接以有活性的酶的形式分泌至消化道
D.消化的产物主要是氨基酸,还有一些小肽
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- · 有1位网友选择 C,占比11.11%
- · 有1位网友选择 D,占比11.11%
A.蛋白质消化的本质是蛋白质的水解
B.主要在小肠中进行
C.参与蛋白质消化的各种消化酶直接以有活性的酶的形式分泌至消化道
D.消化的产物主要是氨基酸,还有一些小肽
A.多数情况下蛋白质变性不可逆
B.变性蛋白质容易发生沉淀
C.变性蛋白质容易被蛋白酶消化
D.蛋白质变性后一级结构破坏
E.多种理化因素可促使蛋白质变性
关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是()
A.生鸡蛋喊蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时,为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
关于唾液生理作用的描述,错误的是
A.部分消化淀粉
B.部分消化蛋白质
C.没有消化脂肪的酶
D.杀菌
E.浸润和溶解食物
描述蛋制品的营养特点不正确的是()。
A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
关于胃液作用的描述,错误的是
A、胃蛋白酶原不能消化蛋白质
B、壁细胞大量减少会出现贫血
C、胃酸缺乏不会影响蛋白质消化
D、黏液有保护胃黏膜的作用
E、黏液-碳酸氢盐屏障不能完全阻止胃酸和胃蛋白酶对黏膜的侵蚀
关于胃液作用的描述,错误的是()。
A.胃蛋白酶原不能消化蛋白质
B.黏液有保护胃黏膜的作用
C.胃酸缺乏会影响蛋白质消化
D.壁细胞大量减少不会出现贫血
E.黏液-碳酸氢盐屏障能阻止胃酸对黏膜的侵蚀
关于胃液作用的描述,错误的是
A、胃蛋白酶原不能消化蛋白质
B、壁细胞大量减少不会出现贫血
C、胃酸缺乏会影响蛋白质消化
D、黏液有保护胃黏膜的作用
E、黏液-碳酸氢盐屏障不能完全阻止胃酸和胃蛋白酶对黏膜的侵蚀
蛋制品的营养特点描述不正确的是()。
A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.为了保持皮蛋风味,制作时加少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,但对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
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