食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。 ()
食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。 ()
食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。 ()
A.冻品存储区冷冻库一般是-18度,冷冻库可外租
B.低温投线区温度范围是10~15度,满足鲜品存储和投线
C.冷库净高一般为3米,满足成本最优,冻库可以选配或外租
D.以上均不对
A.生鲜肉类,水产等:冷藏贮存,指温度在0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存
B.雪糕类:冷冻贮存,指温度在零下0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存
C.蔬菜水果,粮油调味,酒水饮料,休闲零食,蛋类等其他食品:常温放在地上
D.冷冻肉类水产,冷冻速食:冷冻贮存,指温度在零下18度以下的条件下,用冷冻冰柜或低温冷库贮存
A.高温库的相对湿度应比低温库大
B.菜、果库需要通风良好
C.即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结
D.漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多
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