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提问人:网友ycf1215
发布时间:2022-01-07
[单选题]
刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高,为防止糕点变形和霉变,一般在包装前要经过一段时间的冷却,使其内部中心温度达到()3℃左右及水气消失后才能包装。
A.20
B.30
C.40
D.50
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A.20
B.30
C.40
D.50
A、形态:外形完整,块形整齐,大小一致
B、色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀
C、组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质
D、滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
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