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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06
[单选题]

成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是()。

A.猴头菌

B.口蘑

C.竹荪

D.羊肚菌

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匿名网友[42.***.***.39]选择了 A
1天前
匿名网友[1.***.***.178]选择了 A
1天前
匿名网友[113.***.***.193]选择了 C
1天前
匿名网友[177.***.***.248]选择了 B
1天前
匿名网友[243.***.***.130]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
盐焗是原料经调味、包裹之后，埋人热盐中焖熟，成菜讲究（)的一种烹调方法。

A、酥烂肥香

B、外焦里嫩

C、味鲜质嫩

D、原汁夲味

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第2题
食盐在烹调中不仅起（）的作用，而且还具有促进胃液分泌，增进消化及维持人体正常的渗透压力，体内酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性功能。

A.增色、增香、去腥、解腻

B.调味、提鲜、去腥、解腻

C.调味、提鲜、增色、增香、

D.增色、调味、去腥、解腻

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第3题
下列关于山西风味说法错误的是()。

A.山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅

B.山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸

C.山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜

D.山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜

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第4题
在一定条件下，科学知识之所以正确是因为经过了实践的检验。____条件变化了，原有的科学知识会被
人们用新的实践去检验，____会被修改和发展成新的科学知识。但人们之所以要不断学习是因为原有知识统统“过期变质”’____是因为新条件下产生的新知识能使人们的知识、思维和智慧更上一层楼。填入横线部分最恰当的一项是()。

A．如果从而并非而

B．如果从而不仅而且

C．虽然但是不仅而且

D．虽然但是并非而

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第5题
高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香（）
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第6题
我国八大菜系中，口味重咸鲜香的是()。

A.徽菜

B.湘菜

C.浙菜

D.闽菜

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第7题
高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香。（)
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第8题
“鲜咸为本，葱香调味;注重用汤，清鲜脆嫩”描述的是()的风味特点。

A.山东菜

B.四川菜

C.江苏菜

D.广东菜

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第9题
高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香（）
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